烹饪工艺与营养专业教师赴企业顶岗实践锻炼（大实践活动六）

　　为深入推进“奋进新征程、建功新时代”大学习大实践大提升活动，加强“双师素质”建设，提升教师专业技能和实践教学能力，我系烹饪工艺与营养专业教师许川在暑假赴眉州东坡酒楼（苏母店）开展顶岗实践锻炼。

　　许川在眉州东坡酒楼中餐部后厨，主要负责切配、打荷及小吃房的部分工作，在企业实践锻炼中，他一直以“眉州人”的身份要求自己，虚心接受一线老师傅的指导，一直保持积极主动、严谨勤勉的工作态度，不搞特殊化；积极学习各类菜品制作标准，主动融入后厨团队中，参与完成后厨工作，为消费者提供专业、地道、健康、美味的川菜。经过企业实践锻炼，许川对后厨的运行管理模式、人才需求以及各部门岗位职责等有了更加深刻的了解，对于烹饪工艺与营养专业课程设置、岗位对接、学生培养方向等有了更清楚的认识。

　　在这次的后厨实践工作经历中，不但锻炼了教师的专业技能，同时也培养了与其他同事团队合作、共同探讨、共同前进的精神。

许川工作照

　　（撰稿人：许川 审稿人：袁娇）