眉州东坡川菜学院开展川菜技艺培训

　　6月9日下午，眉州东坡川菜学院在三楼烹饪实训室开展“妇联班”水煮肉片制作技艺培训，四川工匠、四川省劳模和工匠人才创新工作室领办人、四川省中式烹调技能大师工作室领办人、专业教师吴长清担任主讲人，商贸旅游系主任杨光辉及烹饪专业部门教师观摩活动，系党总支副书记袁娇主持活动，市级机关部门和学校40名女职工参加培训。

　　培训中，吴长清大师用浅显易懂的语言简单介绍了川菜的起源、发展变迁、川菜文化以及东坡菜品品鉴，从制作菜品“水煮肉片”的厨具准备、配料、配菜、切菜到炒菜流程一一详细的为大家做讲解和演示，针对猪肉切片、用料、用量作了特别说明，学员们围观灶台，认真记录烹饪要领，积极提问。

　　随后，学员以两人一组在中餐实训室进行实际操作，老师逐一进行现场指导，这种和学员通过面对面、手把手的交流和互动，教学效果良好，学员们均在规定时间完成“水煮肉片”菜品制作，由眉州东坡川菜学院教师组成的评委组对所有成品进行品鉴评比，最终，评选出一等奖5组、二等奖5组、三等奖10组。

　　眉州东坡川菜学院将继续发挥好吴长清大师工作室作用，积极探索校地、校企合作新模式，搭建平台，为学院高质量发展打下坚实基础。

吴长清演示

现场操作

　　（撰稿人：刘晓梅 审稿人：袁娇）