2020级烹饪工艺与营养专业开展集中实训教学活动

　　为提高烹饪专业学生的刀工技艺与面点技法，增强其岗位衔接能力、就业竞争力，11月22至26日，我系2020级烹饪1班、2班开展了为期一周的校内集中实训。

　　本次集中实训主要内容包括刀工技艺和面点成形，由专任教师陶斌鑫、雷琴负责指导。实训中，同学们在老师的指导下，以小组合作、小组比赛的形式进行训练，通过银针丝、二粗丝和蓑衣黄瓜的切法，进行了直刀法、平刀法、斜刀法以及提刀法的练习；通过月牙蒸饺、提褶包子的制作，进行了面点成形手法的练习。

　　通过此次实训，同学们都表示收获非常大，提升了技能、增长了见识，更重要的是让自己增加了对烹饪行业的兴趣。

实训演示

实训中

（撰稿人：雷琴 审稿人：黄芮）