食品加工技术

一、专业名称及专业代码
　　专业名称：食品加工技术
　　专业代码：590101
　　二、招生对象与学制、学习形式
　　1.招生对象：高中毕业生、中职毕业生
　　2.学 制：三年
　　3.学习形式：全日制
　　三、培养目标
　　本专业培养具有良好的职业道德和敬业精神，了解食品产业的发展趋势，理解食品加工工艺、分析检测与质量控制的基本原理，掌握焙烤食品、畜产品、果蔬制品、软饮料等产品的加工工艺，掌握感官、微生物和理化检测的基本知识，能从事食品加工、生产管理、质量控制的技术技能型人才。
　　四、主要面向工作岗位
　　本专业主要面向四川省的食品生产企业、分析检测机构等单位的技术研发、品控化验、质量管理等工作岗位。
　　五、人才培养规格
　　（一）本专业所培养的人才应具有以下知识要求、能力要求与素质要求
　　1.知识要求
　　（1）具有较强的文化基础知识、人文社科知识、英语、计算机应用、体育与健康等基础知识；
　　（2）具有基本的政治理论知识和食品标准法规知识；
　　（3）掌握食品保藏加工、食品营养与卫生的基本理论，掌握食品微生物、食品化学、食品理化检测、食品加工技术的相关理论知识；?
　　2.能力要求
　　（1）具有从事本职业活动所需要的应用文写作、人际沟通等文字和口头表达能力；
　　（2）具有一定的办公软件应用能力，能熟练地进行电子表格处理、能较快速度地进行文字输入与排版、制表等；
　　（3）能够从事典型食品产品成品、半成品与原辅材料检验；
　　（4）能够调节控制食品生产过程的工艺参数，对生产状况进行分析判断；
　　（5）能在研发工程师的指导下，运用食品综合知识进行新产品的研制与开发；
　　（6）能够通过独立学习，不断获取新的知识和技能。
　　3.素质要求
　　（1）具有较强的社会交往和与人合作能力；
　　（2）具有诚信意识和责任意识，有良好的社会责任感和使命感；
　　（3）具有良好的职业道德和敬业精神，吃苦耐劳、踏实肯干的工作精神；
　　（4）具有坚定的理想信念、民族精神和爱国主义精神，有正确的世界观、人生观和价值观；
　　（5）具有良好的社会实践能力和社会适应能力；
　　（6）具有良好的心里素质和克服困难的能力；
　　（7）具有适应工作和环境变迁的能力；
　　（8）可持续发展能力、信息交流能力、技术创新能力。
　　六、培养模式
　　本专业实施“校企合作，工学结合”的人才培养模式，以食品生产工艺为主线，辅以食品检测技术，以岗位能力培养为目标，提升学生的职业技能。根据现代食品企业生产技术和生产规范为指导，结合校内实验室和校外实训基地条件重新构建课程体系，将整个教学过程与生产活动相对接，学生在教师的引导下通过设计、实施项目任务来获取基本的知识和技能，通过参与教师研究课题来提高独立分析和解决问题的能力。