食品工艺与检测

一、专业名称及专业代码
　　专业名称：食品工艺与检测
　　专业代码：610317
　　二、招生对象与学制、学习形式
　　1.招生对象：高中毕业生、中职毕业生
　　2.学 制：三年
　　3.学习形式：全日制
　　三、培养目标
　　本专业培养德智体美全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握食品加工工艺、分析检测和质量控制的基本知识，具备与食品工艺与检测专业技术领域相适应的能力，能合理地改进加工工艺和开发新产品，熟练地进行感官、微生物和理化检验并正确地出具报告，并能从事生产管理与销售服务的技术技能型人才。
　　四、主要面向工作岗位
　　本专业主要面向四川省的食品企业、质检机构等单位的技术研发、品控化验、生产管理、营销服务等工作岗位。
　　五、人才培养规格
　　（一）本专业所培养的人才应具有以下知识要求、能力要求与素质要求
　　1.知识要求
　　（1）具有较强的文化基础知识、人文社科知识、英语、计算机应用、体育与健康等基础知识；
　　（2）具有基本的政治理论知识和食品标准法规知识；
　　（3）掌握食品工艺学、食品营养与卫生的基本理论，掌握食品微生物、食品化学、食品分析与检测、食品加工技术的基本方法，能独立承担企业一线生产管理和品质控制、新产品开发的工作职责；?
　　2.能力要求
　　（1）具有从事本职业活动所需要的应用文写作、人际沟通等文字和口头表达能力；
　　（2）具有一定的办公软件应用能力，能熟练地进行电子表格处理、能较快速度地进行文字输入与排版、制表等；
　　（3）能运用知识，对各种食品生产工艺进行创新设计，降低生产成本，达到减员增效的结果；
　　（4）能熟练运用食品分析检测知识，对各种食品进行基本检验，并对检验结果进行分析和编制检测报告的能力；
　　（5）能在研发工程师的指导下，运用食品综合知识进行新产品的研制与开发；
　　（6）能够通过独立学习，不断获取新的知识和技能。
　　3.素质要求
　　（1）热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线；
　　（2）具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的道德品质、心理素质，具备健康的审美观、健全的人格；
　　（3）遵纪守法，有良好的社会公德；
　　（4）具有创业精神、良好的职业道德，服务意识和团结协作精神；
　　（5）具有健康的体魄、良好的心理素质和行为习惯。
　　六、培养模式
　　本专业实施“校企合作，工学结合”的人才培养模式，以食品生产工艺和质量检测为主线，以岗位能力培养为目标，提升学生的职业技能。根据现代食品企业生产技术和生产规范为指导，结合校内实验室和校外实训基地条件重新构建课程体系，将整个教学过程与生产活动相对接，学生在教师的引导下通过设计、实施项目任务来获取基本的知识和技能，通过参与教师研究课题来提高独立分析和解决问题的能力。